一年一度的新春佳节即将来临，充满祥和喜气的“坝坝宴”也就频频出现，有的是为了宴请辛苦一年的民工，有的是答谢互帮互助的乡邻，有的是为了庆贺寿辰、嫁娶，其简朴壮观的场面成为年关一道别致的风景。

办席之前，主人家往往要杀上几头猪，作为主料。九大碗的内容除了猪肉，一般就是农家现成的鸡、鸭、鱼、蛋，以及一些时令蔬菜。图为民间大厨在给“九大碗”配制原材料。

九大碗注重的是蒸菜，行话叫做“三蒸（锅蒸、笼蒸、碗蒸）九扣”，比如蒸排骨、酥肉、烧白、夹沙肉，以及整鸡整鸭等等。

厨师在给即将上席桌的菜品放最后一道调料。

上菜时以蒸头碗、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）为主菜；另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料，拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗，即凑成“九大碗”。 图为民间大厨在端运“九大碗”。

坝坝宴的规模可大可小，多的就是几十上百桌，小的也有十桌八桌的，自然是客人越多，主人家越高兴，说明自己人缘广，有面子。它构成了四川农村红白喜事、过年过节时宴客的一道亮丽景致。