为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌,加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习,进一步弘扬四川饮食文化,促进我省旅游餐饮持续快速健康发展。由四川省旅游协会主办,四川旅游学院、四川省旅游协会餐饮分会承办的四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛于2015年10月29日在四川旅游学院拉开帷幕。
本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、弘扬饮食文化”三大要素为主线,注重菜品创新、技术创新,鼓励参赛选手开拓思维,通过大赛交流烹饪和菜品创新技术,提高旅游餐饮业整体素质,以促进旅游产业快速发展。
本届大赛设团体赛和单项赛,以各市、州为参赛单位,共有31支队伍参赛,每支队伍由3名参赛选手组成。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项。
其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项,每个单项比赛将计算单项成绩并排名。
新修订的《食品安全法》已于今年10月1日起施行,在开幕式现场,参赛代表队将积极响应新修订的《食品安全法》,在贯彻落实新《食品安全法》倡议上签字。