非遗日历｜盐边茶制作技艺

盐边国胜茶制作技艺是勤劳智慧的先民在茶事劳作中，不断探索总结而成，并世代传承。其种植、采摘、加工、饮用历史悠远。

据《山水经》记载：黄帝长子昌意沿江游牧狩猎时，感染时疫，发烧心闷，见江岸百灵山茶花盛开，便采嫩叶生嚼吞食，渐渐病愈。之后便教当地人：“谷种稻，坡植茶。”华夏之茶，由此得以在海内发扬。《茶经》又记载，司马相如嗜茶如命，一日不可或缺。他曾奉汉武帝之命深入西南夷地，“相岭筑路，孙水（今安宁河）架桥”，于盐边鱼场设置大笮县，司马相如每日所饮，便是采自百灵山的野生茶叶。

历史上盐边县也是重要的茶马古道驿站，明末清初就有当地商人收购茶农手工炒制的茶叶，再由马帮销往外地，再换成本地人需要的商品由马帮运回，可以说国胜茶极大地繁荣了当地的经济文化。

盐边国胜茶制作技艺以其独特的工艺和卓越的品质而闻名。茶叶经采摘、摊凉、杀青、揉捻、炭火烘焙等精细工序制作而成，历经“三炒三揉”，锁住茶叶的香气，提升茶叶的韵味。国胜茶对鲜叶要求十分严格，采摘时间最佳为清明前，俗称“明前”，鲜叶采摘标准分三级，特级为芽，用于“银尖”茶叶加工，一级为一叶一芽初展，二级为一芽两叶初展，主要用于“毛峰”茶叶加工。茶叶形状如柳眉，芽头壮实，所泡茶汤颜色清透，散发出一股幽幽的浓香，香胜幽兰，入口兰香余韵不绝，回甘持久绵长，被誉为“绿色仙茗，茶中珍品”。