非遗日历｜刀具制作技艺（青堤菜刀制作技艺）
青堤菜刀制作技艺最早可追溯至清末，于20世纪初正式成型。1953年，四名铁货艺人集资整合当地各家铁货作坊，组建青堤铁器生产合作社，即青堤菜刀厂的前身。1979年，青堤菜刀厂成功注册“青堤”牌商标，产品自此逐步享誉川中。
青堤菜刀全程采用纯手工打造，以下料、安钢、打发火、打板子、热平、冷平、整形、起口、淬火、冷作抛光、磨制、浸油、校刀、夹把等七十余道工序为核心。每道工序全凭匠人经验把控，日均仅能制作菜刀三十余把。整套锻打、抛光工艺皆依靠手工技艺，造就了菜刀轻便锋利、剔骨不缺口、切肉不留丝的实用特质。成品刀刃口吹毛立断、切纸无毛边，兼具刃口坚韧锋利、刀面平整光洁、背厚膛空、刀柄牢固等优势。既满足日常实用所需，又以传统制刀工艺为载体，承载着深厚的民间手工技艺文化内涵。
青堤菜刀全程采用纯手工打造，以下料、安钢、打发火、打板子、热平、冷平、整形、起口、淬火、冷作抛光、磨制、浸油、校刀、夹把等七十余道工序为核心。每道工序全凭匠人经验把控，日均仅能制作菜刀三十余把。整套锻打、抛光工艺皆依靠手工技艺，造就了菜刀轻便锋利、剔骨不缺口、切肉不留丝的实用特质。成品刀刃口吹毛立断、切纸无毛边，兼具刃口坚韧锋利、刀面平整光洁、背厚膛空、刀柄牢固等优势。既满足日常实用所需，又以传统制刀工艺为载体，承载着深厚的民间手工技艺文化内涵。
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