非遗日历｜犍为茉莉花茶制作技艺
犍为茉莉花茶制作技艺的起源可追溯至三百余年前。清乾隆年间，茉莉花由福建引入犍为，最初作为观赏植物，后逐步用于窨（xūn）制花茶供士绅品鉴。清乾隆《犍为县志》中已有茉莉记载，佐证了当地悠久的种花历史。历经三百年发展，从家庭小作坊到产业化生产，形成了独具地域特色的制茶体系。
犍为茉莉花茶制作技艺的核心在于择花、炒花工艺。制作流程繁复精细，主要包括茶坯处理与茉莉花加工两大部分：先将本地中小叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、干燥制成茶坯；再将当日采摘的金犍茉莉鲜花手工去除青蒂、择成单瓣，与茶坯层层叠加进行窨制。静置一定时间后，连花带茶一同入锅以文火炒制，使花香与茶味在高温湿热中深度交融，形成独特的熟香韵味。这一工艺不仅保留了茉莉花的鲜灵芬芳，更赋予茶汤澄黄透亮、花瓣洁白如雪、滋味鲜醇甘爽的感官特征。
犍为茉莉花茶制作技艺是一门根植于川西南沃土、融合精湛工艺、独特美学与深厚文化内涵的传统技艺。
犍为茉莉花茶制作技艺的核心在于择花、炒花工艺。制作流程繁复精细，主要包括茶坯处理与茉莉花加工两大部分：先将本地中小叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、干燥制成茶坯；再将当日采摘的金犍茉莉鲜花手工去除青蒂、择成单瓣，与茶坯层层叠加进行窨制。静置一定时间后，连花带茶一同入锅以文火炒制，使花香与茶味在高温湿热中深度交融，形成独特的熟香韵味。这一工艺不仅保留了茉莉花的鲜灵芬芳，更赋予茶汤澄黄透亮、花瓣洁白如雪、滋味鲜醇甘爽的感官特征。
犍为茉莉花茶制作技艺是一门根植于川西南沃土、融合精湛工艺、独特美学与深厚文化内涵的传统技艺。
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