非遗日历｜蒸馏酒传统酿造技艺（彭县肥酒酿造技艺）
在商周时期，彭县的酿酒业已初具规模。清光绪年间，彭县胡氏烧酒作坊的主人胡在兴在成都见到一种宫廷御酒后受到启发，经过多年的潜心摸索和实践，将现有酿酒技艺融入中医药理，创制出兼具酒香与药香的彭县肥酒。
蒸馏酒传统酿造技艺（彭县肥酒酿造技艺）的核心在于酒药融合、古法浸泡。制作时，以优质高粱、小麦等为原料，采用传统蒸馏技艺取得基酒，再配入冰糖、绿豆、肉桂、砂仁、老蔻等多种药材，以板油浸泡调制成独特酒体。整个制作过程既非普通烤酒，也非简单泡制药酒，而是将酒曲发酵、蒸馏提香与药材浸提、油脂融香等多重工艺有机结合，全程依赖匠人对温度、时间和药材配比的精准把握，体现了“酒药同源”的酿制智慧。
蒸馏酒传统酿造技艺（彭县肥酒酿造技艺）的核心在于酒药融合、古法浸泡。制作时，以优质高粱、小麦等为原料，采用传统蒸馏技艺取得基酒，再配入冰糖、绿豆、肉桂、砂仁、老蔻等多种药材，以板油浸泡调制成独特酒体。整个制作过程既非普通烤酒，也非简单泡制药酒，而是将酒曲发酵、蒸馏提香与药材浸提、油脂融香等多重工艺有机结合，全程依赖匠人对温度、时间和药材配比的精准把握，体现了“酒药同源”的酿制智慧。
四川画报官方微信
川公网安备 51010402000520号