非遗日历｜碑庙米豆腐制作技艺
碑庙米豆腐的历史可追溯至汉代，相传曾作为贡品进献朝廷。在当地，它不仅是春节招待亲友的必备佳肴，更因谐音“米豆福”被赋予吉祥寓意。1932年，红军途经碑庙镇，百姓曾以米豆腐支援部队，使其承载了深厚的红色文化记忆。这项技艺以家庭传承为主，至今已传至第四代，凝结了当地农耕生活与人文情感。
该技艺核心特征在于古法手工与自然原料。制作全程不使用现代添加剂，而以草木灰提供天然碱味，通过石磨磨浆、柴火煮制、手工搓条、草垫蒸制等传统工序，保持米香与口感。其成品可蘸食、煎炒、煮汤，吃法多样，体现了川东风味与民间智慧。
该技艺核心特征在于古法手工与自然原料。制作全程不使用现代添加剂，而以草木灰提供天然碱味，通过石磨磨浆、柴火煮制、手工搓条、草垫蒸制等传统工序，保持米香与口感。其成品可蘸食、煎炒、煮汤，吃法多样，体现了川东风味与民间智慧。
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