非遗日历 | 醪糟酿造技艺（木门醪糟酿造工艺）

2025-05-15 10:05

木门醪糟是木门镇境内的传统名优风味食品，源于清代（同治年间），历史久远，百余年来，一直是川北地区人们喜爱的三大名小吃之一。

木门醪糟酿造工艺由手工精选糯米，经蒸煮、发酵、高温杀菌、装罐、抽真空、装箱等工艺流程精酿而成。其糟嫩白而不腐；其汁浓而不浊。闻之芳香醇厚；尝之则甘甜清爽。有白酒之风韵而无白酒之辛辣。内含葡萄糖、蛋白质、钙和维生素，甜爽可口，清香宜人，风味独特，冷热均可食用，开瓶即用，是真正的纯绿色食品。

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