非遗日历｜摩梭人猪膘肉制作技艺
摩梭人猪膘肉的制作起源于何时，在凉山州盐源县并没有具体的文字记载和口头传说。但可以肯定的是，摩梭人猪膘肉制作技艺具有十分悠久的历史和独特的制作方式，彰显着原始的饮食文化和古老的民俗文化。
摩梭人制作猪膘肉的日子，一般选在杀猪节，也叫祭祖节，每个家庭按照已去世老人的属相日作为制作猪膘肉的日子。
摩梭人猪膘肉制作技艺具有十分鲜明的民间工艺特征和产品特征。长期以来，全靠家庭作坊，师徒传承，代代相传。具体制作程序包括：杀年猪；洗净和开膛破肚；取骨；涂抹调料和缝合；猪膘肉的贮藏。
摩梭人猪膘肉制作技艺采用手工制作和天然贮藏，没有具体的量化操作指标，全靠经验积累。制作工艺独特，运用此种手工工艺制作出来的猪膘肉，可放数年而不腐，久者尚可作药用。肉味清香、肥而不腻，深受人们喜爱。
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