非遗日历 ｜太源井晒醋酿制技艺
太源井晒醋酿制技艺沿用清道光二十八年的传统秘方，至今已有160余年历史。《富顺县志》中曾记载，太源井晒醋和自流井的火边子牛肉同为富顺县的名优产品。
太源井晒醋酿制技艺精选安桂、西砂仁、丁香、白叩、银花、甘草等百余味中草药制曲，采用了传统工艺，历经蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程，20多道工序制作而成，其陈晒期长达2年以上，工序精良，工艺精湛。其产品汁浓却醇厚不腻，香醇味美，酸甜爽口，久存不腐且富有多种微量元素、营养物质和丰富的蛋白质，是极为上乘的调味佳品。
太源井晒醋酿制技艺沿用清道光二十八年的传统秘方，至今已有160余年历史。《富顺县志》中曾记载，太源井晒醋和自流井的火边子牛肉同为富顺县的名优产品。
太源井晒醋酿制技艺精选安桂、西砂仁、丁香、白叩、银花、甘草等百余味中草药制曲，采用了传统工艺，历经蒸煮、发酵、日晒、陈酿四大工艺流程，20多道工序制作而成，其陈晒期长达2年以上，工序精良，工艺精湛。其产品汁浓却醇厚不腻，香醇味美，酸甜爽口，久存不腐且富有多种微量元素、营养物质和丰富的蛋白质，是极为上乘的调味佳品。
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