非遗日历 ｜醉八仙酒酿制技艺
“江阳古道多佳酿”泸州地区自秦汉以来便有酿酒传统，宋代时期酒业已万分兴盛。民国初，泸州城内更是兴起了清香型、浓香型、果酒等传统酿酒工艺，这为集合浓、清香型酿酒工艺的醉八仙酒酿制工艺提供了发展的根基，使其成为了泸酒传统技艺的重要分支。
醉八仙酒传统酿制技艺包括了制窖、制曲、择粮、酿酒、摘酒、尝评、勾兑、陈酿等八大传统工艺，为优质仙香型白酒提供了巨大的酿造助力。酿制师精选小麦、麻豆、高粱、黑米、大米、糯米、玉米、小米等原粮作基料，粉碎后混糟蒸馏。承长江南岸“清溪”之泉调主宾8种酒粮之阴阳，历经上甑、蒸馏糊化、出甑闷料、鼓风降温、看花摘酒等数道工序而成，形成了“色清似玉露，浓馨胜兰芝，甘美沁心脾，入口味绵延”的独特风格。
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