非遗日历 ｜渠县黄花生产传统技艺

渠县黄花种植起源于唐代，盛行于清代。《渠县志》中曾记载清道光年间渠县望江、清溪、屏西、青龙一带盛产黄花，黄花采收时节，客商云集，一片繁荣，为渠县黄花传统加工技艺的流传奠定了基础。如今的渠县黄花传统加工技艺则主要分布于四川省达州市渠县境内，尤以望江、武平及周边黄花的传统加工质量最优，是当地人民群众经年累月、代代相传而逐渐形成的产物。

渠县黄花生产传统技艺的核心要素是蒸制温度和时间的把控。其原料采用当地独有的七蕊黄花，色泽鲜亮，香气馥郁，肉头肥厚，品质独特，远近闻名。其加工技艺主要依靠土灶铁锅、竹编筛子、木质甑子、竹编簸箕、背篓等极具地域民俗文化特色的工具进行采择、竹筛、蒸制、晾晒等工序，再通过人体感知所需温度、蒸制条件、蒸制时长，而后进行自然摊晒完成整个加工过程。只要技术娴熟，火候把控得当，制作而成的干黄花不仅香味浓郁，营养价值高，还具有安神、健胃、清热、降血压等药用功效。